Cap sur une adresse implantée dans le 14ème, qui régale les riverains, les travailleurs, et les gourmets de passage.
La Cantine du Troquet Pernety rassemble tous les critères d'une table qui a tout bon : une ambiance canaille, une carte de haute volée, un chef généreux, un service aux petits oignons et des prix maîtrisés !
Bref, LE bistrot de quartier que l'on voudrait en bas de chez soi !
Bref, LE bistrot de quartier que l'on voudrait en bas de chez soi !
Avec 5 adresses au total, la Cantine du Troquet est une ode à la cuisine du Sud Ouest et à sa convivialité. Et pour cause, on y retrouve la patte aiguisée du Chef Christian Etchebest, propriétaire des lieux !
Ici, pas de chichis, mais des produits du Terroir sélectionnés avec le plus grand soin !
Chaque adresse possède sa propre identité avec des chefs passionnés aux fourneaux.
La Cantine du Troquet Pernety est la plus ancienne d'entre elles et son authenticité n'est plus à démontrer.
Ici, on vous accueille à bras ouverts ! Le chef Loïc Falgas y officie avec un sourire communicatif et un talent certain ! La carte est d'une efficacité redoutable avec des plats que l'on déguste nulle part ailleurs !
On y retrouve les incontournables de la Maison :
- les couteaux à la plancha
- les oreilles de cochons grillées
- la burrata, poireaux brûlés, pimentos, noisettes
- les oeufs mayonnaise
En entrée, nous avons opté pour :
- les palourdes en vinaigrette et artichaut en 2 façons
- le pâté de campagne et ses pickles à picorer
Le choix étant difficile, un conseil : partagez ! Le moment n'en sera que plus savoureux.
Quant aux plats, le chef a eu la gentillesse de nous préparer des "petites portions" pour nous faire goûter un panel plus large. C'est dire si les quantités sont copieuses !
Au menu :
- Quasi de veau, purée de vitelottes au romarin, légumes
- Ailes de raie, crème d'oseille, oeufs de hareng fumé
- Xistorra de cochon, purée de pomme de terre, jus fumé.
Ça dépote et on se régale ! Les recettes sont goûteuses à souhait. Saveurs, originalité et réconfort sont au rendez-vous ! Les produits sont sublimés, les cuissons parfaites, et les sauces, mon dieu les sauces...
Inutile de préciser que notre faim n'est plus qu'un lointain souvenir, mais la gourmandise, elle, est toujours là. Les dessert nous appellent !
Comment résister ? Ce sera une tarte au citron meringuée et une poire pochée, crumble au cacao, chocolat chaud et amandes. Bonnes pioches, on en laisse pas une miette !
Ici, pas de chichis, mais des produits du Terroir sélectionnés avec le plus grand soin !
Chaque adresse possède sa propre identité avec des chefs passionnés aux fourneaux.
La Cantine du Troquet Pernety est la plus ancienne d'entre elles et son authenticité n'est plus à démontrer.
Ici, on vous accueille à bras ouverts ! Le chef Loïc Falgas y officie avec un sourire communicatif et un talent certain ! La carte est d'une efficacité redoutable avec des plats que l'on déguste nulle part ailleurs !
On y retrouve les incontournables de la Maison :
- les couteaux à la plancha
- les oreilles de cochons grillées
- la burrata, poireaux brûlés, pimentos, noisettes
- les oeufs mayonnaise
En entrée, nous avons opté pour :
- les palourdes en vinaigrette et artichaut en 2 façons
- le pâté de campagne et ses pickles à picorer
Le choix étant difficile, un conseil : partagez ! Le moment n'en sera que plus savoureux.
Quant aux plats, le chef a eu la gentillesse de nous préparer des "petites portions" pour nous faire goûter un panel plus large. C'est dire si les quantités sont copieuses !
Au menu :
- Quasi de veau, purée de vitelottes au romarin, légumes
- Ailes de raie, crème d'oseille, oeufs de hareng fumé
- Xistorra de cochon, purée de pomme de terre, jus fumé.
Ça dépote et on se régale ! Les recettes sont goûteuses à souhait. Saveurs, originalité et réconfort sont au rendez-vous ! Les produits sont sublimés, les cuissons parfaites, et les sauces, mon dieu les sauces...
Inutile de préciser que notre faim n'est plus qu'un lointain souvenir, mais la gourmandise, elle, est toujours là. Les dessert nous appellent !
Comment résister ? Ce sera une tarte au citron meringuée et une poire pochée, crumble au cacao, chocolat chaud et amandes. Bonnes pioches, on en laisse pas une miette !
Une très belle expérience dans un lieu chaleureux à la personnalité bien trempée ! Les papilles ont validé !
La Cantine du Troquet Pernety
101 rue de l'Ouest
75014 Paris
101 rue de l'Ouest
75014 Paris
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